Langoustines bretonnes, agrumes, condiment wasabi, huile de noisette torréfiée

32.00 CHF

Foie gras de canard, chutney de mangue, pain brioché toasté

28.00 CHF

Topinambour rôti, truffe noire du Périgord, noisettes

24.00 CHF

Burrata des Pouilles, tomates anciennes confites, basilic, pesto de roquette

26.00 CHF

Omble chevalier laqué au miso, beurre blanc yuzu, légumes croquants

48.00 CHF

Noix de Saint-Jacques, purée de céleri-rave, émulsion au champagne

52.00 CHF

Bar de ligne, croûte d'herbes, risotto carnaroli, jus de crustacés

46.00 CHF

Wagyu A5 grillé sur charbon, pommes dauphine, sauce bordelaise

78.00 CHF

Agneau de Sisteron, jus au thym, légumes de saison rôtis

54.00 CHF

Volaille fermière de Bresse, morilles, crème au vin jaune

42.00 CHF

Voyage culinaire à travers les saisons. Accords mets-vins disponibles (+CHF 85)

165.00 CHF

Sélection du chef autour des produits du moment. Accords mets-vins disponibles (+CHF 55)

120.00 CHF

Soufflé minute, glace à la fleur d'oranger

22.00 CHF

Chocolat Guanaja 70%, cœur caramel, glace vanille Bourbon

24.00 CHF

Meringue, sorbet framboise, coulis de fruits rouges

18.00 CHF

Sélection de 6 fromages suisses et français, accompagnements

26.00 CHF